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你听说山东人喜欢煎饼卷大葱从哪知道的😂？

我把我的真实感知感诉大家，供大家参考。

我是一个土生土长的鲁北人，20多岁才来到南方定居。在我年幼时，由于生活困难，我的父亲就利用我们家里旧家具和生活用品，用推车拉到鲁南去兑换一些食品和付食品，其中就有煎饼。用来养育我们，在我六岁时，我第一次吃到煎饼，心情无比的激动，在那个生活极其困难的年代，我鲁北地区的生活习惯是不会做煎饼的。的确，能吃到煎饼可不简单。

第二次，是十年前，我在去郑州的火车上，遇到一位枣庄老乡，他听说我是滨州人，非常高兴，我们畅所欲言，他很热情，很带有一种沂蒙山人的性格，直爽，好客。到下车时他特意送给我一乍煎饼，我无奈，只好收下他这份心意。

为了能亲身经历煎饼卷大葱的真实感受，前年，我利用回老家探亲的机会，我从老家专门买回来坦煎饼的坳子《其实就是没有边的平锅》，经过反复练习，终于坦出了理想的煎饼，大葱沾好面酱，真正体验到了自己亲手做的煎饼卷大葱的真实感受。

我认识到，其实煎饼并不是有多么的美味，真正让我感动的还是对家乡沂蒙山老乡的一份感情的回忆。

谢谢，

就写到这里，

我不知道是为什么，

我激动的流下了热泪。

并非山东人喜欢吃煎饼，仅仅是喜欢吃煎饼的一个地区在山东而已。

山东全省共有16个城市，其中爱吃煎饼卷大葱的只有沂蒙一带，也就是鲁中南地区。其他地方是不怎么吃煎饼的，尤其在胶东和鲁西北，你几乎都见不到卖煎饼的地方，又何来山东人喜欢煎饼卷大葱一说？

而且即便是鲁中南地区，吃煎饼也是有分别的，喜欢卷大葱吃的只是临沂。枣庄更偏爱的是卷菜吃，所以你在街头看到枣庄旗号的煎饼摊全都写着“枣庄菜煎饼”。而临沂的煎饼都是一大张这样单饼卖出去回家当干粮吃的。

所以除了鲁中南一带以外，能经常在街头或超市见到卖临沂煎饼的也就济南，但这不是因为济南人爱吃煎饼，而是因为济南作为山东最大陆路枢纽城市，这里南来北往的人多，卖点山东特色产品而已，并不代表山东人都喜欢吃煎饼。有兴趣的话可以去胶东做个街头采访，很多人这辈子都没吃过煎饼卷大葱这种食品。

至于葱，这的确是山东人都喜欢的东西，生吃葱的地方也确实远远多于吃煎饼的地方，不过这也并非山东都是如此，比如鲁菜发源地淄博为界，整个山东半岛都是喜欢把葱作为菜品原料烹制而食，其中包括葱烧海参这种国宴名菜。而生吃葱最普遍是东北地区，并非山东。

要说从哪里听到的，这方面我还真留意过，山东人爱吃煎饼这事是90年代外出务工人口激增的时代说起。从那时至今，鲁南都是山东发展最滞后的区域，外出务工人口规模非常庞大，其中临沂是人口流出最多的，一度高达百万之众。这些群体多去往江浙一带，而江浙是外来人口最多、来源最广的地区，因此无论哪里人在江浙沪打工，遇到最多的山东人都是来自鲁南地区，而鲁南是山东最喜欢吃煎饼的区域，所以外地人就有了山东人爱吃煎饼的错误印象。其实对于外出人口很少山东半岛民众饮食偏好并无了解。

事实上，胶东一带饮食清淡，主食是米饭和馒头为主，菜品以海鲜为主；而鲁西一带饮食偏好更接近河南，鲁中济南淄博一带则是馒头和传统鲁菜为主。如果按照影响之广泛来说，煎饼影响力还不如火烧和水煎包。

如果按照吃馒头、米饭、煎饼的占比来看，馒头70%，米饭15%，煎饼15%，纯粹不吃煎饼的占比至少在60%左右。

我是地道的山东人，虽出生在省城济南，但老家是鲁南临沂。要说起吃煎饼，过去在我们老家，那可是一日三餐吃的都是煎饼。但要说起煎饼卷大葱，我还真知道了没有多少年。到底是哪一年确实记不得了，只知道山东各地有了以“煎饼卷大葱”命名的餐馆，这时我才正式知道了煎饼卷大葱。

小时候我经常回老家，我老家虽不是临沂，但实际离枣庄更近。我为什么说到枣庄？后来听说这煎饼卷大葱的发源地就在枣庄。而据我所知，整个山东大部分地区都不是以煎饼为主食，只有我们鲁南才真正的“煎饼之乡”。什么胶东、鲁中、鲁北等大部分地区，我想他们知道煎饼卷大葱的来历，不会比我早到哪里去？

在我小时候，鲁南人吃煎饼确实要卷东西，比如我印象很深的有卷咸鱼、辣椒炒鸡蛋、辣椒炒咸鱼、辣椒炒虾皮、辣椒炒肉，这些就有点像过节的菜。平时有什菜就卷什么菜，牙口不好的老人拿菜汤泡煎饼吃，但还真没见过有多少人煎饼卷大葱的。

随着改革开放，随着餐饮、旅游事业的发展，各地的饮食不仅得到了传播，也使很多地方小吃被大家所熟知。就像这煎饼卷大葱，发源地就在我们老家，但我对它的名字知道还真不早。💔💔💔

我的姥爷就是山东人，山东大煎饼是常年吃。家里有几口大缸。到了摊煎饼的季节，推米，拉磨，正经忙活几天。摊好的煎饼放在大缸里一层一层摆好👌🏻。盖好盖。吃的时候，熬点小米西饭。大葱蘸酱，辣椒酱。放点香菜。卷好👌🏻。吃的时候咬一口，嚼劲儿！

大家好，我老家就是山东的，也是从山东长大的。后来大学毕业后留在了外地。从小也是吃煎饼长大的，也是儿时的味道。煎饼卷大葱更是经常的吃，也十分的喜欢，因其制作简单而身受人们的喜爱。煎饼伴随了我的成长，到来了外地后吃煎饼的次数越来越少了，十分怀念这个味道，也十分怀念儿时的记忆。

山东煎饼，传统特色面食。山东煎饼可以追溯到很早以前。相传孟姜女哭长城，所带食物就是煎饼。山东煎饼主要食材有麦子、地瓜、谷子、玉米，高粱等。

山东煎饼营养价值极高。具有健脾养胃促进消化的运用。因含粗纤维多，能够清楚体内垃圾，有排毒养颜的功效。增加牙齿咀嚼能力等。

实际上也不是山东所有的地方都吃煎饼，它的分布范围主要集中在临沂市、日照市、淄博市、潍坊市、青岛市、济南市、枣庄市、济宁市，泰安市等全部或部份地区。

煎饼的吃法有：煎饼卷豆腐、煎饼卷海带丝、煎饼卷肉丝、煎饼卷油条，以及卷其它各种菜肴。只要你能想到的，大概都可以卷进去。

最经典、最普遍的吃法，当属煎饼卷大葱。煎饼卷大葱是山东省的地方传统名吃。在山东身受人们的喜爱。

煎饼卷大葱食用方法是将大葱洗净蘸上黄豆酱用刚酪好的煎饼卷这吃，辛香的辣味伴着酱的味道，好吃又开胃。其用料主要是山东大煎饼，大葱以及豆瓣酱。

其实煎饼卷大葱在家也可轻松制作，下面就介绍一种煎简单的做法。

煎饼的主要食材有玉米面、白面、大葱、油、盐、黄豆酱，香油。

方法步骤如下：

1.把玉米面和白面按比例（3：1）混合，里面放少许盐。

2.用清水把玉米面和白面搅成面浆，盛一小勺搅匀。用电饼铛烧热用油擦匀，盛一勺面浆倒在上面，用刮板刮匀。

3.煎饼卷边便可翻面，然后取出。

4.把黄酱用香油混合。

5.在煎饼皮上抹好酱，放上大葱即可。

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